{"id":4106,"date":"2023-09-11T11:20:54","date_gmt":"2023-09-11T09:20:54","guid":{"rendered":"http:\/\/ymmnqox.cluster028.hosting.ovh.net\/index.php\/domaine-gauby\/"},"modified":"2026-05-29T16:54:50","modified_gmt":"2026-05-29T14:54:50","slug":"domaine-gauby-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sandbox.vinscoeur.be\/index.php\/domaine-gauby-2\/","title":{"rendered":"Domaine GAUBY"},"content":{"rendered":"\n

Lien vers le site du Domaine<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Si la r\u00e9gion du Roussillon est reconnue aujourd’hui comme une terre de grands vins, G\u00e9rard Gauby, en visant l’excellence d\u00e8s la fin des ann\u00e9es 1990, y est pour beaucoup. Son domaine est devenu une institution dont la notori\u00e9t\u00e9 est mondialement reconnue. Le Domaine G\u00e9rard Gauby est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de Perpignan, \u00e0 Calce, dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales. Ce vigneron passionn\u00e9, install\u00e9 en 1980, est aujourd’hui \u00e9paul\u00e9 par son fils Lionel. Gauby est devenu une signature incontournable des vins du Roussillon par sa qualit\u00e9 constante de mill\u00e9sime en mill\u00e9sime. <\/p>\n\n\n\n

Le domaine s’\u00e9tend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes. Les 40 hectares restant se composent de prairies, for\u00eats de ch\u00eanes et de garrigue dans l’id\u00e9e de recr\u00e9er un \u00e9cosyst\u00e8me naturel, un ensemble unique et d’une incroyable complexit\u00e9 (ruches, troupeaux, etc.). Dans une logique qualitative, de respect de l’environnement et de la sant\u00e9 du consommateur, le domaine s’est converti en agriculture biologique en 1996 puis en agriculture biodynamique en 2001. Le domaine se trouve dans un environnement encore tr\u00e8s pr\u00e9serv\u00e9 : le paysage est sauvage, escarp\u00e9, aride, et plut\u00f4t vallonn\u00e9 (jusqu’\u00e0 300 m d’altitude). La r\u00e9gion de Calce, mais plus g\u00e9n\u00e9ralement le Roussillon, est l’une des r\u00e9gions de France offrant l’une des plus grandes diversit\u00e9s de terroirs : les strates verticales parfois tr\u00e8s profondes des sols et sous-sols permettent aux racines de plonger en profondeur pour aller puiser l’eau et les \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux n\u00e9cessaires au bon d\u00e9veloppement de la vigne. Tr\u00e8s diversifi\u00e9s, les sols sont compos\u00e9s essentiellement de calcaires, de marnes et de schistes. <\/p>\n\n\n\n

Les Gauby revendiquent leur volont\u00e9 de respecter l’environnement. Prendre la nature comme alli\u00e9e et source d’inspiration en utilisant des pr\u00e9parations biodynamiques \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb \u00e0 base de plantes (plus d’une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles et le compost. Toutes ces pr\u00e9parations naturelles ne sont pas curatives mais rentrent dans une philosophie de dynamisation des sols et de revitalisation de la vigne. Un travail m\u00e9ticuleux qui permet de tirer la quintessence des terroirs et d’obtenir l’\u00e9l\u00e9gance et la finesse uniques des vins sign\u00e9s Gauby. <\/p>\n\n\n\n

Les Gauby n’\u00e9raflent plus leur vendange, ce qui permet une maturit\u00e9 parfaite des rafles pour ne pas apporter de notes v\u00e9g\u00e9tales mais au contraire des notes menthol\u00e9es et fra\u00eeches. Ils recherchent \u00e9galement des fermentations alcooliques moins longues pour \u00e9viter un exc\u00e8s d’extraction et limitent les pigeages. Ils se servent de cuves pour les fermentations et certains \u00e9levages, et ont r\u00e9duit l’usage de barriques \u00e0 10% environ, les \u00e9levage \u00e9tant plus volontiers confi\u00e9s \u00e0 des foudres et demi-muids. Certains proviennent de la tonnellerie autrichienne Stockinger, le nec plus ultra, qui s\u00e8che ses bois environ 4 ans au lieu des 12 \u00e0 24 mois habituels. La tendance est \u00e9galement \u00e0 la r\u00e9duction de la dur\u00e9e des \u00e9levages pour conserver le fruit et l’authenticit\u00e9 du terroir. <\/p>\n\n\n\n

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Vue du Domaine Gauby<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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G\u00e9rard et Lionel Gauby<\/p>\n<\/div>

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Les tarifs appara\u00eetront ici.<\/p>\n\n\n\n\n

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Retour aux domaines<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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