{"id":10195,"date":"2026-04-01T11:24:37","date_gmt":"2026-04-01T09:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/?page_id=10195"},"modified":"2026-05-29T16:46:38","modified_gmt":"2026-05-29T14:46:38","slug":"domaine-pascal-cotat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sandbox.vinscoeur.be\/index.php\/domaine-pascal-cotat\/","title":{"rendered":"Domaine Pascal COTAT"},"content":{"rendered":"\n

Faut-il encore pr\u00e9senter le domaine Pascal Cotat qui contribue depuis longtemps \u00e0 la l\u00e9gende des grands vins de Sancerre ! Une production infime issue de 2,5 ha de vignes admirablement situ\u00e9es \u00e0 Chavignol sur des coteaux abrupts travaill\u00e9s au treuil. Il est vraiment extr\u00eamement difficile de se procurer les vins de Pascal Cotat et c’est une chance que nous avons de pouvoir vous proposer ces trois cuv\u00e9es dont le mythique \u00ab\u00a0Grande C\u00f4te\u00a0\u00bb. Vendang\u00e9s \u00e0 tr\u00e8s haute maturit\u00e9, ces Sancerres expriment une tension crayeuse typique de Chavignol alli\u00e9e \u00e0 une onctuosit\u00e9 apport\u00e9e par les raisons tr\u00e8s m\u00fbrs et gorg\u00e9s de sucre. Les ann\u00e9es ne les effrayent pas et il ne faut certainement pas ouvrir les blancs avant 3 ans au moins. Ils d\u00e9fient le temps sur plus de deux d\u00e9cennies sans aucun risque pour d\u00e9voiler tout leur potentiel et vous offrir leurs ar\u00f4mes merveilleux et uniques.<\/p>\n\n\n\n

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Vue du vignoble des \u00ab\u00a0Monts Damn\u00e9s\u00a0\u00bb : les vignes du Domaine Pascal Cotat sont situ\u00e9es dans la partie sup\u00e9rieure l\u00e0 o\u00f9 la pente est la plus raide !<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les deux cuv\u00e9es prestigieuses du Domaine Pascal Cotat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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D’une grande gourmandise, Chavignol pr\u00e9sente une robe ros\u00e9e qui laisse \u00e9chapper un bouquet de petits fruits rouges, d’agrumes et de nectarine agr\u00e9ment\u00e9 de notes p\u00e2tissi\u00e8res. Une nuance crayeuse compl\u00e8te la palette, puis \u00e9volue vers une bouche fra\u00eeche, bien structur\u00e9e, \u00e0 la finale joliment saline. Un ros\u00e9 qui pourra \u00e9voluer quelques ann\u00e9es en cave, et sublimera une salade p\u00e9rigourdine ou un fromage de ch\u00e8vre frais. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Liste des vins disponibles \u00e0 l’achat lors de notre d\u00e9gustation de Printemps 2026<\/strong> :<\/p>
<\/th>D\u00e9nomination<\/th>\u00c0 d\u00e9guster<\/th>Mill\u00e9sime<\/th>Capacit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>
<\/span><\/td>Sancerre \u00ab\u00a0Mont Damn\u00e9s\u00a0\u00bb<\/td>—<\/span><\/td>2024<\/td>75cl<\/td><\/tr>
<\/span><\/td>Sancerre \u00ab\u00a0Grande C\u00f4te\u00a0\u00bb<\/td>—<\/span><\/td>2024<\/td>75cl<\/td><\/tr>
<\/span><\/td>Vin de France \u00ab\u00a0Chavignol\u00a0\u00bb<\/td>—<\/span><\/td>2024<\/td>75cl<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

<\/span>Blanc\u00a0\u00a0<\/span>Rouge\u00a0\u00a0<\/span>Ros\u00e9\u00a0\u00a0<\/span>VDN\u00a0\u00a0\u2605\u00a0Cuv\u00e9es \u00e0 d\u00e9guster le 19 avril 2026<\/p>\n\n\n\n\n

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